市場上(shang)有大量的水(shuǐ)果和蔬菜。品(pǐn)種方面，不少(shǎo)于100種🌍，其👈中蔬(shū)💁菜✔️約占2/3，水果(guǒ)約占1/3。爲什麽(me)這些與我們(men)的生活密切(qiē)相關的食品(pǐn)需要包裝盒(hé)？

　　水果和蔬菜(cai)采摘後仍然(ran)存活。隻有保(bǎo)持正常的新(xīn)陳代謝，它🎯們(men)才新鮮可口(kou)。水果和蔬菜(cai)的新陳代謝(xiè)涉及氧的吸(xi)收✏️，這将碳水(shuǐ)化合物分解(jiě)爲水和二氧(yǎng)化碳。如🥵果氧(yǎng)氣供應受限(xian)，化學反應會(hui)發生變化，産(chan)生大量的醇(chún)，導緻香味喪(sàng)失和細胞分(fen)裂，稱爲“厭氧(yǎng)變質”。在這種(zhǒng)💋情況下，水果(guo)和蔬菜隻需(xū)幾個小時就(jiù)會變壞。果蔬(shu)🐇的含水量很(hěn)高，一🏃般在75%-95%之(zhī)間。它們的平(píng)均濕度是98%。在(zài)正常♉的大氣(qi)條件下，它們(men)會迅速脫水(shuǐ)和幹燥，導緻(zhi)細胞收縮、萎(wei)蔫和收縮。一(yī)般來說，當果(guo)蔬失水超過(guò)10%時，就會枯萎(wei)，看起來很新(xīn)鮮。因此，适當(dāng)🔞的包裝措施(shī)可以🧡有效地(di)防止果蔬脫(tuo)水、枯萎，延長(zhǎng)果蔬的貯藏(cáng)期。

　　水果和蔬(shu)菜中另一種(zhǒng)常見的腐敗(bai)形式是微生(shēng)物腐敗。酵母(mǔ)菌、黴菌、細菌(jun1)等微生物可(ke)以在果蔬表(biǎo)面生長繁殖(zhi)，特别是通過(guò)産品表面的(de)疤痕或裂縫(feng)侵入内部💞，造(zao)成内部腐敗(bai)☂️。許多昆蟲對(duì)産⛹🏻‍♀️品的表面(mian)和内部也有(yǒu)嚴重的破壞(huài)作用。因👌此，果(guǒ)蔬從🌈收獲之(zhi)初就要精心(xīn)處理、表面處(chu)理和防護包(bao)裝。

　　可見，除了(le)采取冷藏措(cuò)施保持果蔬(shu)新鮮外，适當(dang)的包裝可以(yǐ)保護産品免(mian)受外界和微(wēi)生物的侵襲(xí)，防👣止産品在(zài)搬運過程🌈中(zhong)受😘到機械損(sǔn)傷，控制産品(pin)因脫水、幹燥(zao)而枯萎。但是(shì)♉，低水汽透過(guò)率的包裝會(hui)導緻包裝系(xì)統相對濕度(du)高，加速微生(sheng)物的增殖速(su)度，從而加速(su)産品的劣化(huà)。果✨蔬包裝的(de)基本目的是(shi)延長産品的(de)儲存期，美化(huà)産品，爲顧客(kè)提供方便。通(tong)過🛀🏻合理選擇(zé)包裝材❓料和(hé)容器結構設(she)計，大大減少(shǎo)了果蔬在運(yun)輸、運輸和展(zhǎn)覽過程中的(de)損壞和變質(zhi)。