蔬果(guǒ)爲何需要包(bao)裝？

　　市(shì)場上有大量(liàng)的水果和蔬(shū)菜。品種方面(mian)，不少于100種，其(qí)中蔬⛱️菜約占(zhàn)2/3，水果約占1/3。爲(wei)什麽這些與(yu)我們的生活(huo)密切相👨‍❤️‍👨關的(de)食品需要👌包(bāo)裝盒？

　　水果和(he)蔬菜采摘後(hou)仍然存活。隻(zhi)有保持正常(cháng)的新🏒陳代謝(xiè)，它🌈們才新鮮(xiān)可口。水果和(hé)蔬菜的新陳(chén)代謝涉及氧(yang)的👅吸收，這将(jiang)碳水化合物(wù)分解爲水和(hé)二氧🐉化碳。如(rú)果氧氣供應(yīng)受限，化學反(fǎn)應會發生變(bian)化，産生大量(liàng)的醇，導緻香(xiang)味喪失和細(xì)胞分裂🌈，稱爲(wèi)“厭氧變質”。在(zài)這種情況下(xià)，水果和蔬菜(cai)隻需幾個小(xiǎo)時就👣會變壞(huài)。果蔬的含水(shuǐ)量很高，一般(ban)在75%-95%之間。它們(men)的平🔞均濕度(dù)是98%。在正常🏃的(de)大氣🤟條件下(xia)，它們會迅速(sù)脫水和幹燥(zào)，導緻細胞收(shōu)😍縮、萎蔫和收(shōu)縮。一般來說(shuo)，當果蔬失水(shuǐ)超過10%時，就會(hui)枯萎，看起來(lai)很新鮮。因此(cǐ)，适當的包裝(zhuāng)措施可以有(you)效地防止果(guo)蔬脫水、枯萎(wěi)，延長🧡果蔬的(de)貯藏期。

　　水果(guo)和蔬菜中另(lìng)一種常見的(de)腐敗形式是(shi)微生物腐敗(bài)。酵母菌💃🏻、黴菌(jun)、細菌等微生(sheng)物可以在果(guǒ)蔬表面生長(zhǎng)繁殖，特别是(shì)通過産品表(biǎo)面的疤痕或(huo)裂縫侵入内(nèi)部，造成内部(bù)腐敗💘。許多昆(kun)蟲對産品的(de)表面和内部(bù)也有嚴重的(de)破♻️壞作用。因(yin)此，果蔬從😘收(shōu)獲之初就要(yào)精心處理、表(biao)面處理和防(fang)護包裝🍓。

　　可見(jiàn)，除了采取冷(lěng)藏措施保持(chí)果蔬新鮮外(wai)，适當的包裝(zhuang)可以保♋護産(chan)品免受外界(jie)和微生物的(de)侵襲，防止産(chǎn)品在搬運過(guo)程中受到機(ji)械損傷，控制(zhì)産品因脫水(shuǐ)、幹💁燥而枯萎(wei)。但是♈，低水汽(qi)透過率的包(bāo)裝會導緻包(bāo)裝系統相對(duì)濕度高，加速(su)🥵微生物的增(zēng)殖速度，從而(ér)加速産品的(de)劣化。果💞蔬包(bao)裝的基本目(mù)的是延💚長産(chǎn)品的儲☀️存期(qī)，美化産品，爲(wei)顧客提供方(fāng)便。通過合理(lǐ)選擇包裝材(cái)料和容🙇🏻器結(jie)構設計，大大(dà)減少了果蔬(shu)在運輸、運輸(shu)和展覽過程(cheng)中的損壞和(he)變質。